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清燉整雞的不同做法

小知識

雞肉的營養價值一直是公認的，所以平時在飯桌上雞肉也是常見的美味佳肴，而雞肉的食用方法各種各樣，清燉整雞也是比較特色的吃法，大家可以通過下面介紹的做法動手完成 。

清燉整雞的不同做法

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【清燉整雞的不同做法】 2）取一只大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片，加入精鹽燒沸，離火即成 。
操作要點：
1）燉雞時必須使用微火，否則湯不清 。
2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替 。
做法二、
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作過程】
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用 。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色 。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康 。當然，如果你用純大米飯也可以 。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香 。加番茄丁和香菇炒，直到出汁 。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味 ?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些 。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上 。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃 。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃 。