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有餡麻圓的做法和配方

生活百科做法

【有餡麻圓的做法和配方】1、食材:糯米粉500g、豆沙餡300g、面粉50g、去皮白芝麻100g、白砂糖75g.
2、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克 ， 去皮白芝麻100克，植物油2000克 。
3、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中 ， 攪勻 。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團 。醒40分鐘 。
4、分劑：將坰好的面團分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子 。
5、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮 ， 中心放入一個棗泥餡 ， 收口搓成（對搓）圓球形 。把搓圓的麻球粘勻白芝麻 ， 即成麻球生坯 。
6、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球 。邊炸邊用手勺搟壓生坯，使之膨脹 ， 待其浮到油面時，提高油溫，炸至制品呈金黃色時即成 。
7、把做好的麻球裝盤 。