1、先把金針菇切去老的根，再清洗干凈后控水，在盤子底下放一層蒜末，再把金針菇放上去 。燒一大碗水，水滾后把金針菇放在上去隔水蒸三分鐘 。
2、再來準備配料，香蔥洗干凈切成蔥花，大蒜籽去皮剁成蒜泥 。時間到了 ， 小心端出來，趁熱撒上蔥花 。
【蒸金針菇】3、再把大蒜末放在一個小碗里，再放一小勺剁椒，半勺白糖，半勺生粉 ， 一大勺醬油，少量清水，攪拌均勻成醬料 。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，把醬料倒下去，燒滾即可 。關火，把蒜蓉料都淋在蒸好的金針菇上面，可以上桌開吃了 ， 嫩滑可口 ， 有嚼頭有韌性 。