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吐司怎么做外殼才軟

生活百科怎么

1、高筋面粉340g，酵母4g ， 奶粉14g ， 細砂糖27g ， 鹽4g，水214g，黃油27g ， 
【吐司怎么做外殼才軟】2、除黃油外 ， 其他準備好的材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡 。
3、面團攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油 。
4、繼續揉面，將面團揉至可拉開較薄的膜，破洞后，洞邊緣為光滑狀 。
5、面團揉好后，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處 ， 進行發酵 。面團發酵至約兩倍大 。將食指粘面粉后，從面團中間刺到底 ， 如果食指抽出后，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了 。
6、發酵好的面團放至面板上，平均分割三分，將面團滾圓后靜至15分鐘后，把面團搟成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡，然后卷成卷，再把卷好的卷搟成長條狀 ， 約30厘米寬，此時寬度要與模具同寬，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下 。再次進行發酵 ， 發至7分滿后就可以烤了 。
7、烤箱溫度：180度，時間：40分鐘 ， 放至烤箱中下層 。取出后 ， 立即脫模，這樣吐司外殼才軟，很好吃 。