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蘆筍為什么是苦的

生活百科蘆筍

蘆筍發苦 ， 是因蘆筍本身含有大量的草酸成分 ， 食用蘆筍前沒有經過很好的處理 ， 殘留草酸較高，導致蘆筍味道發苦；除此之外，蘆筍保存不當，出現變質情況也會發苦，同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現 。
蘆筍：
【蘆筍為什么是苦的】直立草本，高可達1米 。根粗2-3毫米 。莖平滑，上部在后期常俯垂 ， 分枝較柔弱 。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲 ， 長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距 ?；?-4朵腋生 ， 綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較?。?花被長約3毫米 。漿果直徑7-8毫米 ， 熟時紅色，有2-3顆種子 。