材料料酒,花椒,大料,蔥段,姜片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋
做法1.把洗好的雞爪放進(jìn)鍋里,加入料酒,花椒大料,蔥段和姜片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進(jìn)去為止.(雞爪剪去指甲,清洗干凈,剁成兩段,以便入味.)2.撈出來用冷水沖,然后泡到冰水里一段時(shí)間.準(zhǔn)備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒.泡椒的味道各不相同,我在家樂福沒找到瓶裝的,這次臨時(shí)買了升元的,味道也很正.3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了.
【泡椒鳳爪怎么做】小訣竅:　1.有人說這個(gè)鳳爪煮的時(shí)間要短一些,十分鐘就夠了.我認(rèn)為還要煮久一點(diǎn),因?yàn)橹蠛玫镍P爪馬上要撈出來沖涼水,導(dǎo)致鳳爪的皮比較緊致,太生硬的話影響口感.2.沖水的時(shí)間愈久,鳳爪的顏色愈白.當(dāng)然為了避免浪費(fèi),我建議煮好后可以短時(shí)間沖水,然后把鳳爪泡好的鳳爪泡進(jìn)冰水里,也能達(dá)到長(zhǎng)期沖水的效果.

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