方法：
【荷包蛋怎么做才漂亮又嫩又好吃】將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油；打入一個雞蛋 ， 煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃成荷包形；兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的 ， 將其輕疊放在湯鍋里，置旺火上；加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開后改用小火燒約5分鐘左右；用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟 ， 即可食用 。原理：蛋清遇熱凝固，凝固的蛋清包裹著蛋黃不易碎掉 。
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