綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，一般在一些節(jié)日里面吃的比較多，比如端午節(jié)等等 。綠豆糕是用綠豆做的，吃著會(huì)有綠豆的香味 。我們做綠豆糕的話要先把綠豆浸泡蒸熟，然后弄成綠豆泥 。那么綠豆外面的皮能不能一起做綠豆糕呢？要不要去皮呢？
一、綠豆糕要去皮嗎做綠豆糕最好是去皮的 。因?yàn)榧偃缇G豆皮不去掉，直接一起做綠豆糕的話，吃起來(lái)會(huì)很粗糙，而去皮的綠豆糕吃起來(lái)是很細(xì)膩的 。而且綠豆皮會(huì)影響綠豆糕的味道，影響綠豆糕可能成不了型，會(huì)散掉 。所以不關(guān)鍵怕做綠豆蛋糕不過(guò)綠豆皮不太輕易去除，可以用專業(yè)的去皮機(jī)去除，也可以直接購(gòu)買(mǎi)去好皮的綠豆 。
二、綠豆糕去皮方法1.浸泡揉搓將綠豆在冷水中浸泡12小時(shí)，然后在溫水中浸泡大約需要4個(gè)小時(shí) 。冬季的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，夏季的浸泡時(shí)間較短 。簡(jiǎn)而言之，最好浸泡到綠豆皮略微腫脹并開(kāi)裂 。然后用雙手輕輕揉搓去掉綠豆皮 。通常三遍后，所有的綠豆皮都可以揉搓掉 。
2.浸泡煮沸浸泡后，將其放入鍋中，并在適當(dāng)?shù)睦渌兄蠓?。煮沸后，綠豆皮將繼承漂浮，然后用漏勺將綠豆皮去除 。記住要用火燒開(kāi)這種方法 。最后，假如仍舊有少量的綠豆沒(méi)有脫皮，則可以通過(guò)輕輕地大力摩擦來(lái)脫皮 。
3.冷藏沸騰將綠豆浸泡在清水中，直到它們略微腫脹，將它們撿起并放入冰箱的冰箱中，使其變成冰，然后將其取出并放入鍋中，加適量的冷水加熱至高溫，并用漏勺去除漂浮的綠豆皮 。
4.立刻煮沸【綠豆糕要去皮嗎】將清潔的綠豆冷水放入鍋中 。無(wú)需在鍋中添加過(guò)多的水 。煮沸后，像煮餃子一樣加三倍冷水，然后撈起煮沸的綠豆皮 。
三、去皮綠豆泡多久能煮熟去皮的綠豆去一般用溫水泡2~3個(gè)小時(shí)輕易煮熟，詳細(xì)要看綠豆的量 。將浸泡好的綠豆倒入鍋中，倒入清水，水量要浸沒(méi)綠豆約半寸 。煮沸后，改為小火，煮沸至綠豆開(kāi)花，關(guān)火即可 。還有一個(gè)懶人做法是，洗凈綠豆，放入熱水瓶?jī)?nèi)，倒入沸水后蓋緊 。放置3~4小時(shí)后，綠豆粒增加軟化，在鍋內(nèi)煮，輕易煮熟 。

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