營養價值適合人群菜品原料制作步驟裙邊是什么食物 _經驗分享

文章插圖

基本信息編輯
中文名
裙邊
外文名
Skirt
口味
清淡
營養成分
蛋白質
主要食材
甲魚
作用
滋陰涼血、補益調中、補腎健骨等
適合人群
急性淋巴性白血病患者等
實質
背甲邊緣很軟的一周軟肉
裙邊編輯
背甲邊緣很軟的一周軟肉
甲魚裙邊是背甲（上邊）邊緣很軟的一周軟肉。市場上出售的甲魚裙邊中，以東亞水域的甲魚裙邊為多。
目錄
1簡介2營養價值3適合人群
4菜品原料制作步驟
成菜特點5相克食物6營養含量
簡介
編輯

文章插圖

裙邊
由于野生甲魚受保護，因此此產品價格較高，但因其具有豐富的營養價值，仍然受到廣大消費者歡迎。用其做原料烹調的菜肴有：紅燒裙邊，鮑魚裙邊，大蒜裙邊白汁裙邊，火爆裙邊等。
營養價值
編輯
甲魚裙邊肉性平、味甘；歸肝經。
甲魚裙邊具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。[1]
適合人群
編輯
⒈ 甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；
⒉ 甲魚裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
⒊ 甲魚裙邊還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
⒋ 食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
⒌適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；
6.甲魚裙邊滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。[1]
菜品
編輯
原料
水發裙邊400克、蠔油10克、蔥姜油10克、火腿片、冬筍片、油菜心各50克、食鹽、白糖、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油、濕淀粉各適量。
制作步驟
1. 將水法裙邊切成長方條，入開水沖兩遍，撈出加控凈水。
2. 鍋內加蔥姜油燒熱烹料酒，加清湯，裙邊，食鹽，白糖，胡椒粉，燒開后用慢火煨10分鐘，加蠔油，火腿，冬筍，油菜心，繼續煨至裙邊軟爛，湯汁待濃時，用濕淀粉勾芡，淋上香油翻勻裝盤即可。
成菜特點
色深紅，味咸鮮，質軟爛。
相克食物
編輯
甲魚裙邊不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
營養含量
編輯
（每百克甲魚裙邊）
熱量（118.00千卡）
蛋白質（17.80克）
脂肪（4.30克）
碳水化合物（2.10克）
【營養價值適合人群菜品原料制作步驟裙邊是什么食物】膽固醇（101.00毫克）
維生素A （139.00微克）
硫胺素 (0.07毫克）
核黃素 (0.14毫克）
尼克酸（3.30毫克）
維生素E （1.88毫克）
鈣（70.00毫克）
磷（114.00毫克）
鉀（196.00毫克）
鈉（96.90毫克）
鎂（15.00毫克）
鐵（2.80毫克）
鋅（2.31毫克）
硒（15.19微克）
銅 (0.12毫克）
錳 (0.05毫克）[1]

營養價值適合人群菜品原料制作步驟 裙邊是什么食物

營養價值適合人群菜品原料制作步驟裙邊是什么食物