根據韓媒報道，近10年來，韓國的肥胖率增加了近3倍，照此趨勢發展，10年后，韓國的高度肥胖率將達到31.8% 。韓國健康保險工團日前對韓國國民健康信息數據進行分析，數據顯示，韓國高度肥胖，BMI指數大于30㎏/㎡，比重為8.2%，較2010年的數據相比增加了2.7倍 。尤其是20歲至39歲年輕人群的高度肥胖率增長幅度更是十分明顯 。女性的高度肥胖比重雖然低于男性，但增加幅度較高 。下面就來看看韓國的飲食習慣，頓頓愛吃大醬湯和泡菜，為何肥胖人群還與日俱增 。

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1、早餐
韓國家庭以米飯為主食，早餐也習慣吃米飯，不吃粥，但必須喝湯 。韓國家庭經常喜歡早餐喝湯和燉菜 。包括牛肉湯，被認為是一種宿醉療法，它由豬肉、卷心菜、凝固的牛血和蔬菜組成的湯 。


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早餐必不可少的還有泡菜，在韓國，被稱為Banchan的泡菜配菜是早餐的一個常見部分 。然而，泡菜種類繁多——幾乎總是與早餐以及其他所有正餐一起食用 。泡菜由發酵的蔬菜組成，比如卷心菜、黃瓜或者蘿卜，這些蔬菜被腌制在大蒜、蔥、辣椒和生姜中 。其他的泡菜包括 namul，這是真的 。還有jeon，這是一種煎餅，通常有開胃的配料，如土豆或蔥 。


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韓國人飲食文化最講究小量多樣，不管是窮是富，桌上也不會少于三個小菜 。當然了，數量不等同于質量 。紫蘇葉泡菜放一碟、蘿卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐湯盛一碗，那也叫四菜一湯 。


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【韓國的肥胖率增加了近3倍 韓國人的飲食習慣】受西方飲食的影響，越來越多的韓國人已經開始接受西方早餐食品的概念 。因此，很容易在便利店和餐館找到谷類食品、早餐糕點和西方人熟悉的漢堡，三明治等標準早餐 。街頭小販還出售香蕉味牛奶、香蕉玉米餅、甜米粉制成的 Chapssal 甜甜圈，以及韓式雞蛋烤餅，它類似于在玉米松餅上面加一個煮熟的雞蛋 。


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2、午餐
韓國家庭的午餐會吃米飯、泡菜和一些小菜，同樣是泡菜占了大頭，午餐的泡菜種類更多，除了黃瓜白菜和蘿卜，還有青蔥、卷心菜、洋蔥和高麗菜等等 。小菜一般會煎魚、煎蛋或者是午餐肉等等 。7個菜里面基本上都是素的，乍一看還有特別豐盛的感覺，但是真的去吃就覺得口味太單調了 。


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韓國人和東北人的習慣也有相似之處，他們比較喜歡吃辣椒蘸醬，或者生菜包飯 。韓國家庭里邊很喜歡自己做生魚片吃 。而且魚肉都切得比較碎，配菜有生菜葉、薄荷葉、泡菜、酸蘿卜 。用葉子包著生魚片，蘸著和著蔥和蒜的辣醬吃 。生魚片在夏天吃起來非常爽口 。


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午餐還有大醬湯，韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種 。大醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯 。大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感 。


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一般在外工作的韓國人午餐愛吃炸醬面，拉面，石鍋拌飯，涼盆拌飯，紫菜包飯，海鮮餅，各種年糕制品為主力 。有人說韓國飲食清淡為主，這個我不太同意，因為韓國菜幾乎沒有不放辣椒的，而且炸醬面里的韓式春醬，拌飯必備的各種韓國辣醬，辛拉面的調料等等口味都是很厚重的，不能講它清淡 。


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韓國飲食給人清淡口感的印象我感覺可能來源于泡菜的清爽口感有一定關系 。最主要的可能是韓國料理里油很少，幾乎沒有炒菜 。你說炒年糕？對不起，炒年糕雖然名義上是炒，實際上是類似燉 。炒年糕是不放油的，制作過程是先用香菇，一種魚干為主，佐以一種提鮮吊味的材料熬出鮮味極濃的湯來，這在炒鍋里加熱這個湯，調進各種醬料，然后下年糕和配料來炒，直到湯基本燒干，醬料包裹年糕段之后出鍋 。


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3、晚餐
晚餐韓國家庭比較常見的涼盤拌飯 。就是人手一個涼盆，國內常見的白鋼大碗，先盛白米飯，然后按自己口味放點各種泡菜，生的青菜，生菜等，煮過的蔬菜，豆芽菜等，煎過的肉絲，雞蛋什么的，倒上各種韓式辣醬，咔咔一頓神拌 。配個海帶清湯之類的 。


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晚餐，如果你去韓國人家做客，韓國的主婦告訴你晚上我們吃煎五花肉，或者說晚上我們吃醬湯 。那么請絕對地相信她，晚上餐桌上一定是居中一個大煎鍋，生菜，五花肉和醬料齊備，四圈六到八個不同種類的泡菜 ?；蛘呔又惺呛艽笠诲伒拇筢u湯，四周都是泡菜 。


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這就可以看出來韓國飲食文化和中國的區別，你如果在國內做客，主人說晚上我們做紅燒肉吃，那么晚上你在餐桌上看到一定是一大份紅燒肉，于是匹配的倆樣精致小炒，一個清爽涼菜，一盆精心熬制的湯 。最少是個四菜一湯，葷素搭配的組合 。而韓國就不是這樣 。他們的搭配是弱的，只有百搭的泡菜君思密達 。


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韓國人比較喜歡吃螃蟹，他們喜歡把蟹膏和熱乎乎的米飯一起吃 。雖然晚餐的種類豐富多彩，但是都是用小碟裝起來，只有幾口的樣子 。因為韓國的肉類食物價格是非常昂貴的，韓國人最愛的五花肉雖然價格偏高，普通老百姓還是能夠吃得起的，但是如果在包裝上寫著國產2個字，那么這個肉就特別貴了，因為韓國人對國產的東西有著天然的自豪感，非常有名的韓牛折合成人民幣要380元一斤 。


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晚餐有些韓國人還愛吃狗肉，韓國確實是有吃狗肉的傳統的，但是現在韓國街邊上基本看不到狗肉館 。去吃狗肉沒有當地人指點幾乎很難找到，而且狗肉湯也不叫狗肉湯了，那個名字翻譯過來大概叫養生湯，保身湯這個樣子 。由于我自己家里養過狗，我雖然很饞，但是還是不太忍心吃，所以韓國的狗肉味道做得怎么樣我就不知道了 。


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韓國肥胖人群為何與日俱增？據韓聯社報道，韓國保健福祉部和疾病管理本部發布的“2019年國民健康營養調查”報告顯示，韓國成年男性中，患有肥胖、高膽固醇血癥、慢性疾病和吸煙人數持續增加，健康亮起紅燈 。同時，韓國成年男性肥胖率首次超過40% 。本次調查針對4416戶的1萬人展開 。調查結果顯示，19歲以上的成年人中，男性與女性的肥胖率分別為42.3%和26.4% 。值得注意的是，男性肥胖率去年首次超過40% 。


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1、吸煙引起的肥胖
韓國19歲以上成年人的吸煙率為23.9% 。2015年韓國煙價上調后，吸煙率一度呈下降趨勢，但是這幾年又開始反彈 。受危害性爭議影響，電子香煙使用率大幅下降，從2018年的4.2%降至2019年的2.3% 。人在戒煙后食欲會大增，多數吸煙后戒煙的人群都導致了肥胖 。


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2、咖啡因的過多攝入
調查顯示，韓國成人從碳酸飲料和咖啡當中攝取咖啡因的數量也在提升 。根據分析，韓國成年人平均每天攝入約25毫克咖啡因，其中超過6成來自可樂等碳酸飲料 。一聽250毫升的碳酸飲料當中含有約42毫克咖啡因，一聽當下在青少年當中十分流行的“能量飲料”中咖啡因含量高達近100毫克 。


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3、垃圾食品
韓國強制要求對食品實行所含成分色彩標示制度，規定涵蓋的產品當中，如果脂肪、飽和脂肪、糖和鈉有其中一項超過標準值，需要在產品包裝上以紅色標注 。這項制度涵蓋的食品包括餅干、面包、巧克力、冰淇淋、魚肉香腸和拉面等 。飲料中果蔬飲料、碳酸飲料、乳酸菌飲料、混合飲料等也包括在內 。


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同時根據疾病管理本部分析稱，韓國人口高齡化速度加快、運動不足、脂肪和飲料攝入量增加等飲食及生活習慣變化，也是導致韓國肥胖人群與日俱增的關鍵原因 。

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