【不是所有的三文魚都能吃 三文魚案板是什么】說到三文魚大家應該不會太陌生，許多日料店的招牌上都有出現它的名字，特別是近些年來三文魚越來越受到人們的追捧，這是因為三文魚所富含著極高的營養價值，并且魚刺少，肉質細嫩鮮美，口感爽滑更是受到人們的喜愛 。
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目前國內的三文魚主要是從挪威、美國阿拉斯加、芬蘭等國進口的，但不是所有的三文魚都能吃，來看看三文魚的歷史你就知道了，眾所周知，現在提到三文魚刺身大家就自然而然的聯想到日料店 。
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三文魚刺身的歷史
大家理所當然的就會認為三文魚刺身是日本人一直在吃的，但其實日本人一開始是不吃三文魚刺身，甚至是看不起三文魚刺身 。
這是因為在20世紀時，三文魚大部分還是野生的三文魚，它體內會攜帶有可怕的寄生蟲（如異尖線蟲），導致很多人不敢吃，再加上三文魚的肉質呈赤色，而日本人更偏愛白色的魚肉，所以那時候的三文魚不是很受歡迎 。
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這種情況一直持續到挪威挪威開發的純海水養殖三文魚，人工養殖的三文魚用純人工飼料進行喂養，不投喂它魚類 。這樣大大減小了其感染和產生寄生蟲的幾率，也正是食用三文魚的風險降低了，這種養殖的三文魚后面也被日本所認可，三文魚刺身開始出現在各大料理店中 。
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你吃的是能吃的三文魚刺身嗎？
但如果吃三文魚刺身的話有一點一定要弄清楚，你吃的的三文魚是大西洋鮭還是虹鱒，目前我們說的可以生食的三文魚是指大西洋鮭，而虹鱒在國內雖然也被稱為淡水三文魚但它卻是不可以生食 。
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因為在虹鱒是淡水魚，淡水魚的體內很可能會攜帶有異尖線蟲，要是誤食了異尖線蟲的癥狀跟普通腹痛的病狀很像，最嚴重的癥狀就是腹痛難忍，并且它在人體內無法存活超過三周 。
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就目前日本已報道人體感染異尖線蟲病例14000多例，是世界上被感染最多的國家 。所以，要食用虹鱒的話就得煮熟一般70℃高溫加熱4-5分鐘，就能殺死異尖線蟲 。
異尖線蟲是什么？
那么來看看什么是異尖線蟲 。異尖線蟲又叫海獸胃線蟲，是一種白色的寄生蟲，它的生命循環主要是通過寄生在魚類或者海洋中的哺乳動物來完成 。
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就目前國內出售的海魚中像小黃魚、帶魚等的調查發現，在它們的體內都有檢測到異尖線蟲幼蟲，其感染率高達100%，雖然虹鱒的感染率沒這么高，但也不低 。
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也許有人認為用醋、蒜、白酒等調料蘸食就可以殺死異尖線蟲，但根據延邊大學醫學院在2001年對異尖線蟲關于調理品的耐藥性測試得出：異尖線蟲可以在食醋中存活105小時；在高濃度白酒中存活24分鐘；蒜泥汁中存活7小時；生姜汁中存活10小時 。
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