【發面發一晚上行嗎】發面最好是不要發一晚上，因為發一夜時間太長了面團會發軟 ， 這樣做出來的面點會有酸味，而且溫度高的話面團容易壞掉 。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短 。
另外，發酵關鍵看溫度 ， 如果做的是老面饅頭，可以發面過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱里面，以防面團壞掉，可以慢發酵，效果更好 。
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