食材：豬蹄、蔥、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽 。
【鹵豬蹄怎么上色】先將豬蹄洗凈，切塊；將豬蹄冷水下鍋 ， 放入蔥、姜、花椒、料酒、醋 ， 煮至軟爛，撈出；把腐乳、香油混合 ， 放一點點豬蹄湯、清水調成汁；鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化；待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色；放入兩大勺剁椒，烹入老抽 ， 快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可裝盤 。
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