做火鍋的酒精一般用固體酒精或無水酒精，度數一般在95度，但是不能用75度醫用酒精 ， 含水多，燃燒不徹底，酒精度是指酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的 。酒精度的表示法有標準酒度、英制酒度、美制酒度三種 。
酒精的度數，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分數，以V/V作為酒精度的單位 。例如：5%（V/V） ， 其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有5升的乙醇 。
【做火鍋的酒精是多少度】酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol.”以示與重量計算之區分 。另外，酒精的化學式為C2H5OH 。