【老鴨湯是熱性還是涼性】涼性 。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒 。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化 。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品 。

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