材料

文章插圖
主料：風干魚1條風干的咸魚怎么做好吃，酒浸楊梅5粒，（酒浸楊梅是泡楊梅酒剩下的，扔了可惜，做魚，和肉可以去腥又可以增及香味 。沒有可以不加 。），配料：蔥，姜，蒜，料酒，白糖，雞精，醋，醬油
做法
風干咸魚做法：
新鮮草魚宰殺完畢，去頭、魚鱗、和內臟，清洗干凈控干水分，
將魚從魚腹縱向剖開，背部魚皮不要劈斷，用鹽、白酒、胡椒粉抹勻魚身內外，放入塑料袋中在冰箱內冷藏腌制2天，中間翻動幾次均勻入味 。（我婆婆家是抹好調料用布條纏滿魚身直接掛起來晾曬），
【風干的咸魚怎么做好吃,怎樣做紅燒風干咸魚以及咸魚做法 才好吃】2天以后從冰箱內取出，擦干魚身上的汁液，用細繩綁住魚尾，再用一根竹簽將魚肉撐起成片狀，直接掛在室外背陽處晾曬，北方12天，南方15天以上 。
曬好以后切成大塊只雞放入冰箱內冷凍保存即可 。另外風干咸魚只可以在冬季做，晾曬的時候在不易變質 。
紅燒風干咸魚
將風干魚洗凈，切大塊 。姜、蒜切片，蔥切末 。
起油鍋，將魚塊炸至兩面金黃撈出 。
另起油鍋，爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤，最后撒入蔥末即可 。
1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊 2.茄子切條，入鍋蒸熟 。3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續炒 4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

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