鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分 。由于鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美 。下面跟隨360常識網了解一下吧！
鯰魚的營養價值
很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效，據測定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素 。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特殊適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用 。
因為鯰魚含有特別的成分結構，它是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質細嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化 。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
哪些體質的人不相宜食用鯰魚？
（1）鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜 。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利 。
（2）清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用 。
（3）鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉 。
鯰魚家常的做法大全
黑豆燉鯰魚
鯰魚的吃法很多，紅燒、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮應該是“黑豆燉鯰魚”，因為它將動物蛋白與植物蛋白結合，起到了蛋白質“互補”的功能 。
“黑豆燉鯰魚”的制法：取鯰魚400克，宰殺后，除去魚鰓及內雜，不去頭，洗凈并瀝干水分，切成段 。用黑豆50克，浸清水中4——5個小時后，取出瀝干水分 。熱鍋中加少量油，下鯰魚段，稍炒后加料酒、姜、蔥、大蒜、黑豆及水適量，小火慢燉至黑豆酥，加入鹽、味精、胡椒等，即可作為佐餐食品 。
【吃鯰魚能解除人體疲乏,鯰魚家常的做法大全】鯰魚燉茄子
材料：鯰魚約600g，長茄子約500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml 。
做法：
（1）鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段 。香蔥擇洗干凈，打成結 。干香菇泡發后去蒂洗凈，瀝干水分待用 。
（2）長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出 。
（3）大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色 。
（4）放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼承燉15 分鐘 。
（5）放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調入鹽，繼承燉10 分鐘即可 。
鯰魚燉豆腐

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