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?酸菜白肉的做法是怎樣的？

小知識(shí)

酸菜因?yàn)槠湮兜赖奶匦裕梢院秃芏嗍巢倪M(jìn)行搭配制作菜肴，酸菜白肉就是其中一種 。酸菜白肉的制作還是有一定難度的，白肉選材是五花肉，在切肉的時(shí)候一定要非常注意和細(xì)心，因?yàn)槿獾目诟腥Q于切的方法 。
【?酸菜白肉的做法是怎樣的？】

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7、將晾涼的五花肉切成片;
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可 。
制作竅門：
1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了 。
2、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩 。
3、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲 。
4、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了 。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切 。我因?yàn)橐恼眨瑳](méi)時(shí)間放涼，所以切得還不夠薄 。