1、因為面條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬于不完全蛋白 。在制作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫 。
【為什么煮面有泡沫】2、其次，淀粉糊化讓液體變得粘稠，加熱后，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫 。
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