1、和餃子面時要分次加入涼水，將面和均勻和透 ， 揉到表面光滑，軟硬適中 。
2、和好面后用濕布蓋?。?餳上1到2小時即可 。
【怎樣揉餃子面】3、如果在和面時加一個雞蛋，不僅增加了蛋白質，使餃子更有營養，而且下水煮時，蛋白質遇熱凝固收縮，起鍋后收水快 ， 餃子皮結實不易粘連，餃子美觀，吃起來口感爽滑 。
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