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餃子湯水怎么做

生活百科餃子

【餃子湯水怎么做】1、首先我們提前準備點蔥姜水 ， 和花椒水就是把蔥段，姜絲切好泡在水里，花椒也泡在水里） 。
2、剁好的肉餡里依次放入蔥花，五香粉，料酒 ， 醬油，蠔油和玉米油，攪拌均勻 。
3、關鍵步驟，把蔥姜水和花椒水分批次一點點注入倒肉餡中，要一邊倒水 ， 一邊攪拌，直到肉餡攪上勁了就行，然后把攪拌好的肉餡放在冰箱里冷藏約1個小時 。
4、冷藏肉餡的過程中，我們可以活包餃子的面和切一切放在肉餡里的配料 。面粉緩緩注入溫水后，攪拌成絮狀再揉成光滑的面團，蓋上濕布醒10分鐘 。今天做的是四季豆肉餡的餃子 ， 所以要切一些四季豆，盡量切小點，會比較易熟
5、鍋中注水燒沸后，撒一勺鹽，把四季豆倒下去焯1分鐘，然后撈出過下冷水，因為四季豆不好熟，所以我們提前焯一下會熟的快些）
6、從冰箱里取出冷藏好的肉餡，把焯好的四季豆倒進去攪拌均勻，鹽先不要放，等一會包餃子的時候再放放早了易出湯 。
7、把醒好的面分成兩份，揉成長條狀，再切成一個個小劑子，把劑子搟成中間略厚，四邊略薄的餃子皮 。
8、包進攪拌好的四季豆肉餡，捏成喜歡的外觀 。
9、鍋中注水燒沸后，撒一勺鹽，把餃子放下去煮熟即可 。