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甘蔗熬糖的方法

生活百科甘蔗

1、將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質 。
2、接著以小火熬煮5～6小時 ， 不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味 。
【甘蔗熬糖的方法】3、制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深 ， 使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色 。