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水牛肉怎么紅燒

生活百科牛肉

原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克 。可有兩種做法：
做法一：
1、牛肉切塊 ， 蔥切長段 ， 姜拍破 。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
【水牛肉怎么紅燒】2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可 。
做法二：
1、牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香 ， 蔥段，姜片 ， 料酒 。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒 ， 醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時 。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油，冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成 。