山藥性平 。食物的性質有寒、熱、溫、涼、平五種，山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一類栽培品種，味甘性平，其味道甘甜，含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、淀粉、蛋白質以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 ， 因此山藥是一種平性的食材 。
【山藥是涼性還是熱性】拓展資料：山藥，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征 。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培 。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區 。
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