又是一年春節(jié)到 ， 大街小巷掛滿紅燈籠 ， 琳瑯滿目的大禮盒 ， 處處洋溢著越來越濃的年味兒 。春節(jié)里 ， “吃”可是重中之重了 ， 大大小小的朋友這個時候經(jīng)常毫無察覺的在“吃貨”的道路上發(fā)展并努力著 。“能吃是福” ， 但如何在關于“吃”的一系列常規(guī)操作中更加科學與健康 ， 可是有講究的 ， 讓我們一起來看看吧 。
備貨時講究“食物多樣”
食物種類需齊全 ， 合理搭配很重要 。從科學上講 ， 每日食物應包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂類5大類食品 ， 平均天天攝入12種以上食物 ， 每周25種以上食物 ， 而且要滿意各類食物相宜的攝入量 。所以大家在列采購清單時 ， 記得合理搭配 ， 過年自然少不了雞鴨魚肉 ， 但也別忘了果蔬粗糧哦 。
食品選購全面看 ， 個人防護不可少 。采購食品時 ， 應在證照齊全 ， 誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購 。選購散裝食品時 ， 通過看、觸、聞等了解食品新鮮程度 。選購定型包裝時 ， 要查看基本信息 ， 學會看營養(yǎng)標簽 ， 避免買到“三無”產(chǎn)品 。選購進口冷鏈食品時 ， 需做好個人防護 ， 避免用手直接碰觸 ， 選購結束后對手部進行清洗消毒 ， 不選購無法提供檢驗檢疫證實、核酸檢測證實、消毒證實及追溯信息證實合法來源的進口冷鏈食品 。
備菜時講究“生熟分開”
水果蔬菜要洗凈 ， 交叉污染常發(fā)生 。直接生吃水果蔬菜時要洗凈 ， 水洗推薦先沖洗后浸泡 ， 浸泡時間不少于10分鐘 ， 最后再用清水沖洗即可；也可適當選擇洗滌劑與消毒劑 ， 按說明書上要求的濃度和時間準確使用 。廚房處理涼拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆應與生肉的器具分開 ， 避免交叉污染 ， 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習慣 。
食物燒熟又煮透 ， 科學烹調(diào)講營養(yǎng) 。研究表明 ， 適當溫度的烹調(diào)可以殺死幾乎所有的致病微生物 。因此 ， 徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個有效手段 。此外 ， 在加工蔬菜時 ， 先洗后切、急火快炒 ， 現(xiàn)吃現(xiàn)做可顯著降低維生素損失；上將掛糊、急火快炒可使肉類外部蛋白質迅速凝固 ， 減少營養(yǎng)素的損失 。
進餐時講究“公筷公勺”
建議在家少聚集 ， 限量飲酒不勸酒 。受疫情影響 ， 為了家人的健康 ， 請遵守各地疫情防控的相關規(guī)定 ， 戴口罩 ， 勤洗手 ， 少聚集 ， 有距離 ， 建議盡量在家吃飯 ， 減少外出就餐 。與家人一起動手做飯 ， 可以體會闔家團圓的樂趣 ， 是增進親情和傳承優(yōu)良飲食文化的重要方式 ， 也能避免浪費和保證飲食安全衛(wèi)生 。家庭聚餐不超過10人 ， 倡導“喜事緩辦 ， 喪事簡辦 ， 宴會不辦” 。聚餐活動應限量飲酒不勸酒 ， 過量飲酒會增加肝損傷、心血管疾病、結直腸癌、乳腺癌等疾病的發(fā)病風險 。
在外就餐按需點 ， 避免盛宴變剩宴 。過年難免請客吃飯 ， 不多點幾個菜 ， 好像顯得“寒酸” ， 近年來 ， 隨著社會文明程度的不斷提高 ， 人們開始拒絕“好面子” ， 拒絕攀比 ， 回歸簡單 。外出就餐時 ， 應選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位 ， 點菜時葷素搭配 ， 盡量少油少鹽 ， 建議使用公筷公勺 。

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