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古代食需要很高的刀工技法 膾炙怎么讀

生活經驗經驗分享


膾（kuài）、炙（zhì） ?；A釋義：1、細切的肉和烤熟的肉 。亦泛指佳肴 ?！睹献印けM心下》：“公孫丑問曰：膾炙與羊棗孰美？孟子曰：膾炙哉！”漢枚乘《七發》：“羞炰膾炙，以御賓客” 。2、比喻美好的詩文或事物為人稱贊 。宋司馬光《司馬溫公詩話·寇萊公詩》：“﹝寇準詩﹞為人膾炙” 。
【古代食需要很高的刀工技法 膾炙怎么讀】膾，細切的魚、肉等食材；“炙”是會意字，亦即是要用字的兩個組成部分去體會它的意思 。即明火烹飪，指烤肉 。古代鮮肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉則用火烤 ?！笆巢粎捑挷粎捈殹笔羌Z食越精致越好 。肉類切得越細越好 ?？梢姽糯捠承枰芨叩牡豆ぜ挤?。膾炙，是人們所共同喜好的，后來把詩文為人所稱頌叫做“膾炙人口” 。