培根和火腿有什么區別 _火腿

1、培根選擇的是豬腹肉，火腿選擇的是豬腿肉。
2、培根的基本工藝是腌制、熏烤、風干。火腿的基本工藝經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理。
3、培根口感滑而不膩，咸度適中，風味十足，火腿則是香味濃烈。
火腿：
【培根和火腿有什么區別】火腿是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名火肉蘭熏。中國傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，四絕而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到：金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產的兩頭烏豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。