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凍蝦發黑了還能吃嗎

生活百科凍蝦

蝦凍久了變黑能吃，只要蝦體的肉是青灰色的就行，這種現象正常，有時蝦頭變黑，蝦體的肉卻還發紅，也有彈性，就可以放心食用，不過蝦肉若是也已經發黑，發黃，且沒有彈性，就不能吃，不要存放太長的時間 ， 營養價值會降低 。
【凍蝦發黑了還能吃嗎】除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦頭會發黑 ， 蝦死后 ， 蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑 。另外，蝦在起捕時，飼料喂太多 ， 而當天就上市銷售，在飼料還未消化完畢的情況下烹飪 ， 蝦煮熟后容易發黑 。
一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂 ， 也容易致蝦發黑 。還有，市民在購買蝦時，看著蝦活蹦亂跳 ， 但蝦在購買后一般是裝在購物袋內 ， 此時蝦處于缺氧狀態，到家后再下鍋 ， 不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑 。