【為什么說金針菇是聰明菜】金針菇中含有大量的人體所需的必需氨基酸 。
必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要的一種氨基酸，必需由食物供給的氨基酸；而金針菇必需氨基酸含量占總氨基酸含量的一半左右，其中的賴氨酸高于同類菇類；必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸 ， 其中賴氨酸是合成人體大腦神經再生性細胞所必需的第一氨基酸，有著益智健腦的功能，所以說金針菇是聰明菜 。

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