很多朋友經常分不清吃純堿和小蘇打 。那么，吃純堿和小蘇打有什么區別呢？讓我們看看！
【食用純堿和小蘇打有什么區別】

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成分不同 。吃純堿的化學名稱叫碳酸鈉（Na2CO3)小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（NaHCO3) 。
堿性不同，小蘇打水呈弱堿性，純堿水呈堿性 。
食用純堿的熱穩定性不同于小蘇打 。
肉的使用方法不同 。吃純堿可以促進肉的軟化 。缺點是堿味難聞 。小蘇打可以破壞肉纖維結構，使肉柔軟、膨脹、嫩滑 。
從外觀上看，小蘇打是白色的小晶體，純堿是白色的粉末 。
不同的是，吃純堿更刺激 。蒸饅頭和小蘇打效果溫和，適量使用無刺激性，能使食物蓬松 。
以上都是關于吃純堿和小蘇打的區別 。

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