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醬雞如何制作方法

生活百科如何

【醬雞如何制作方法】1、食材：雞1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個、桂皮3克、食用油適量 。
2、選擇一只大小適中的雞，將選好的雞清洗干凈后，剁成小塊，炒鍋里放油，油熱后放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒 。
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻 ， 豆瓣醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用 。
4、再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味 ， 當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色 。
5、加入清水和其它調味食材一起煮開 。
6、用勺子撇出鍋里的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃 。
7、把豆腐皮切條，平菇清洗干凈撕成小塊 ， 先用清水焯一下水，再使勁攥干平菇里的水分 ， 這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁 ， 讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉 。然后大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了 。