【曬苦瓜干用老點的還是嫩的】食用中等為宜 。一般在制作苦瓜干時 ， 既不建議使用太老的苦瓜，也不建議使用太嫩的苦瓜 ， 因太老的苦瓜曬干之后吃起來比較難嚼，口感不好，太嫩的苦瓜還沒有長好 ， 個頭一般比較?。?曬干之后量較少 。通常建議挑選中等大小的苦瓜，這樣的苦瓜制成的苦瓜干既不會太老，也不會太嫩，口感剛剛好 。
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