1、淀粉工藝
切片后 ， 倒入適量淀粉抓勻，下鍋炒約15分鐘，肉質嫩滑而不膩 。
2、鹽水法
【如何做寵物凍肉干】凍肉可用高濃度鹽水解凍，成菜后肉爽嫩 。
注：冷凍豬肉不宜用熱水解凍 。在熱水中解凍，會使豬肉失去部分蛋白質和它的芳香物質 ， 還會產生丙醛，這是一種強致癌物 。選用冷凍豬肉在鹽水中解凍，既可縮短解凍時間 ， 又可保持豬肉的鮮嫩 。
3、加蛋清法
首先把豬肉切成肉絲或片狀，然后取一只雞蛋，敲一個小口，把雞蛋倒出，滴入盛有肉的碗中 ， 攪拌十分鐘，再下鍋炒 ， 炒出的肉嫩滑 。
4、食用油脂
將豬肉切片，加入一勺食用油，攪拌均勻，放幾分鐘后翻炒，也可以解決問題 。
自制的凍干肉加蛋清時，要把肉切成絲或片狀 。