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煮花生怎么做脆

生活百科花生

1、花生米用清水沖洗幾遍 ， 洗去表面的灰塵后放在清水中浸泡，加入兩勺鹽、十幾顆花椒攪拌均勻，讓花生米吸收水分的同時也能增加一定的底味 。
2、鍋里坐水，水開以后下入花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，鹽要多放一點，大火煮開 ， 煮5分鐘左右，把香料味煮出來 。
3、煮出香料的香味后下入泡發好的花生米，加入少許白醋，大火煮開以后改為中火繼續煮10分鐘 ， 關火，讓花生米在香料水中浸泡一段時間 ， 直至晾涼 。
4、花生米浸泡入味后控干水分 ， 揀出香料備用 。
5、把芹菜和胡蘿卜清洗干凈切成小丁備用 。
【煮花生怎么做脆】6、鍋里坐水 ， 水開后加少許食用油 ， 下入芹菜丁和胡蘿卜丁煮1分鐘撈出過涼控干水分備用 。
7、把花生米、芹菜丁、胡蘿卜丁全部放在盆中，加入鹽、蒜末、蔥花，澆上熱油熗出香味，翻拌均勻即可裝盤 。