1、首先選購花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要買死的，那樣做出來的不新鮮 ， 味道會大打折扣 。
2、用水沖洗花蛤，用手揉搓數遍，讓其浸泡在淡鹽水里一會，將泥沙和臟污吐凈 。
3、將蔥、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成絲，
4、炒鍋內放入適量食用油，將蔥、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2湯匙郫縣豆瓣
5、此時加入瀝干的花蛤在油鍋內翻炒，豆瓣比較咸不用再放鹽，可以加入適量的糖料酒和水，繼續翻炒
【如何炒花蛤好吃又簡單】6、最后加入適量雞精翻炒 ， 加入香菜即可出鍋 。
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