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央視曝光植物奶油,危害堪比殺蟲劑

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央視曝光植物奶油,危害堪比殺蟲劑

氫化油，也被叫做 “植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末” 。目前，在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品烘焙領域廣泛使用 。
周末，一家頗為“走紅”的面包店里熱鬧特殊，收銀臺前排起了隊 。一塊塊甜點散發出甜膩的味道，在店里久久縈繞 。但人們不知道的是，制作蛋糕上鮮艷花朵的主要原料——植物奶油，剛剛被央視《經濟半小時》曝光：《“氫化油”，或釀食物史上最大災害》！其中有專家表示，植物奶油在中國普遍使用，危害堪比殺蟲劑！
其實，不只蛋糕，植物奶油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶和奶油面包等食品中 。在這些美味的背后，極有可能為人們的健康埋下危險陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發 。
采訪人員調查蛋糕店幾乎都用植物奶油
在新街口四周一家人氣火爆的蛋糕店里，采訪人員看到不足一百平方米的店面里擠了三四十個顧客，多以年輕人為主 。貨架上一排排的甜點，精致誘人 。采訪人員拿起一小塊乳酪蛋糕，詢問店員：“使用的是植物奶油還是動物奶油？ ”該店員在跟糕點師傅核實后，表示“這兩者都有” 。
隨后，在另一家全國連鎖的糕點店里，店員則肯定地告訴采訪人員，店里的蛋糕用的全是植物奶油 。與此同時，采訪人員在這家店里的一些糕點的包裝袋上，也看到了“人造奶油”的字樣 。更讓采訪人員驚奇的是，諸如“燕麥纖維餅干”這種聽起來非常健康的食品中，也含有植物奶油 。
采訪中采訪人員發現，很多檔次高低不一的蛋糕店大多有個相同之處：銷售人員都宣稱店里的蛋糕是真正的純正奶油蛋糕 。而這些蛋糕細看起來確實細膩、美觀，讓人覺得無可挑剔 。
為什么要加“純正”這個詞呢？采訪人員了解到，這頗有些“欲蓋彌彰”的味道 。近日，一位蛋糕店老板自曝內幕：糕點行業內制作蛋糕用的“奶油”其實很少采用純正奶油 。因為純奶油較難成型，放在冰箱里兩個小時就會溶化，沒法保存;而大家購買的奶油蛋糕大都質地松軟，口感細膩，間隙小，有“賣相”，還可以冷藏兩三天 。
超市零食多含植物奶油
夾心餅干、薯片、早餐麥片、方便面、糖果、色拉……在南京各大超市的食品貨架上，到處可見“氫化植物油”、“植脂末”等物質 。采訪人員看到，不少袋裝甜點中，雖然沒有寫含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，卻標注含類似“精煉植物油”或者“起酥油” 。一位業內人士告訴采訪人員，這些聽起來似乎食用油的物質其實多是氫化棕櫚油、氫化大豆油、氫化椰子油等物質組成，而這些均是“氫化油”的不同叫法，甚至不少被簡樸寫成“奶油”的成分，也很有可能就是“氫化油” 。據廣州媒體報道，在同一間超市里，95種餅干里有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心里有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片里有22種含人造脂肪 。
烘焙興趣者專門只買動物奶油
“知道植物奶油有什么壞處嗎？ ”“沒有吧？聽起來比動物奶油健康呢，應該是脂肪含量比較低 ?！辈稍L人員昨天隨機采訪了一些市民，大部分人對植物奶油并沒有太多了解，一些人則認為植物奶油更好，是動物奶油脂肪含量太高而出現的替代品 。
“我做甜品糕點從來不使用植物奶油，對身體不好 ?！币晃缓姹号d趣者對此也有同樣的觀點，她告訴采訪人員，自己購買奶油主要在超市、專門的烘焙店和網上，專挑動物奶油買 。而植物奶油的價格僅是動物奶油的一半 ?！捌鋵嵵参锬逃筒皇钦娴哪逃停褪且环N人工合成的物質 。我總感覺人造的東西不好，自己家吃寧愿貴一點也要選擇天然的東西，吃得放心一點 。