冬主腎 ， 也就是說冬季養(yǎng)生重點是養(yǎng)腎補腎 ， 水對應腎 ， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無端大量脫發(fā)等癥狀時 ， 就需要養(yǎng)腎了 。冬季是喝羊肉湯的最佳季節(jié) ， 當然其他季節(jié)也可以喝 。并不是所有的人都適合喝羊肉湯 ， 準確的方法是要認清自己是什么體質(zhì)然后再決定是否喝？喝多少 。
一、如何準確的喝羊肉湯
(一)、不同體質(zhì) 因體選方
1、氣虛體質(zhì)：
氣虛的人肌肉松軟 ， 體虛乏力 ， 氣短懶言 ， 易出虛汗不耐寒熱 。此湯溫中益氣 ， 氣虛體質(zhì)者冬季可常服;但羊肉滋膩 ， 氣虛者消化功能稍弱 ， 一次不宜食用過多 。
2、血虛體質(zhì)：
血虛的人面色蒼白 ， 皮膚干燥 ， 失眠多夢 ， 大便燥結(jié) ， 小便不利 。此湯甚補 ， 但血虛者服用此湯易上火 ， 注重配合食用其他涼性膳食;若上火則停服 。
3、陰虛體質(zhì)：
陰虛的人消瘦怕熱 ， 手足心熱 ， 性情急燥 ， 失眠多夢 。此湯對陰虛者不甚適合 ， 只能偶然服用 。
4、陽虛體質(zhì)：
陽虛的人口淡不渴 ， 形寒喜暖 ， 四肢欠溫 ， 毛發(fā)易落 。此湯正合適 ， 只要飲用后沒有不適 ， 可常佐餐 。
(二)、不同年齡 食補各異
1、青少年：
青少年正處于生長發(fā)育階段 ， 氣機旺盛 ， 津液充足 ， 偶然可服用 ， 多服易上火 。
2、中壯年：
隆冬季節(jié)可作為溫補驅(qū)寒藥膳日常食用 ， 注重不宜過頻 。
3、老年人：
陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服 ， 但每次量宜少 。
二、羊肉湯做法
做法一：
材料：
羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜
做法：
1、
先把羊肉、羊骨架洗干凈 ， 羊雜做些處理 ， 把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮 ， 可放些蔥姜等 ， (不宜放大料 ， 串味) ， 等羊肉、羊雜煮熟 ， 撈出切成片 ， 備用 。
2、
把羊骨架放鍋里 ， 加滿清水 ， 熬熬一個小時左右 ， 把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去 ， 這時的湯就比較純凈了 。
3、
放些蔥姜 ， 繼承熬直至湯變成乳白色 。熬湯一定要舍得花時間 。
4、
把切好的羊肉、羊雜放碗里 ， 放些蔥花、香菜 ， 蒜黃之類的菜 ， 放適量精鹽 ， 把熬好的羊湯趁熱倒入碗里 。假如喜歡辣椒 ， 可以放些辣椒 。
小貼士：
此湯屬熱性 ， 可以溫胃御寒 ， 益腎補陽 ， 但喝多了輕易上火 。
做法二：淮山羊肉湯
材料：
羊肉(瘦)500克 ， 山藥(干)50克 ， 姜10克 ， 蔥白15克 ， 胡椒2克 ， 料酒15克 ， 鹽5克
做法：
1、
將羊肉先用沸水洗去膻味 ， 再用冷水洗凈;
2、
生姜、蔥白洗爭后拍碎;
3、
將淮山用清水浸透;
4、
淮山與羊肉一起放入清水鍋中;
5、
放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒 ， 先用武火燒沸 ， 去浮沫;
6、
改文火燉三小時至肉熟 ， 撈出晾涼;
7、
將羊肉切片;
8、

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