“三伏金藏暑正隆，火云萬里日輪紅”，進入7月后，即將迎來一年之中很重要的一個時間段—三伏天 。之所以說它重要，是因為這說長不長、說短不短的幾十天時間里，將是全年中最悶熱的時節 。
【三伏天吃什么 今年頭伏是哪一天】提起三伏，相信大家最關注的，莫過于什么時候進入頭伏？將持續多長時間？2022年頭伏時間表已經出來了，7月16日正式入伏，從這一天開始，一直到7月25日，都是頭伏時間，如果加上中伏和末伏，今年的三伏天將持續40天 。

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一場來自酷暑的考驗即將到來，大家還是要提早做好準備 。7月16日迎“頭伏”，別忘了吃“頭伏3寶”，順利入伏，平安度過三伏天 。
一、頭伏1寶：餃子
民間有句諺語道，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 。在我國很多地方，都有頭伏吃餃子的習俗 。一來餃子餡的選擇較多，可葷可素，能夠在熱天里打開人的食欲；二來餃子外形像元寶，寓意福氣，剛好跟“伏”同音，頭伏吃餃子，象征吃進福氣，順利入伏 。


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【推薦食譜：黃瓜蝦仁餃子餡】
食材準備：黃瓜2根、雞蛋3個、蝦仁150克、料酒1勺、黑胡椒粉少許、食鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、十三香半勺、香油2勺
1、黃瓜洗凈后擦成絲狀，加1勺食鹽，腌制30分鐘后，用手擠干多余的水分；蝦仁洗凈放入碗中，加1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻；雞蛋敲入碗中，加少許食鹽攪散；


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2、熱鍋加油，倒入雞蛋液，小火煎至蛋液半凝固后，用鏟子鏟碎，再盛出來；


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3、將黃瓜絲、蝦仁、雞蛋混合在一起，加2勺生抽、1勺蠔油、半勺十三香，攪拌均勻后，再加2勺香油，拌勻即可；做好的黃瓜蝦仁餃子餡，可以放入冰箱中冷藏一會兒，再拿來包餃子，吃起來清爽又開胃 。


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二、頭伏2寶：羊肉
從進入頭伏開始，一直到末伏結束，有個很重要的傳統美食節日，叫“伏羊節” 。這個節日自古以來就有，進入頭伏后吃的羊肉，也叫“伏羊” 。在我國一些地方，還有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法 。老傳統認為頭伏吃羊，可以以熱制熱，寓意平安度過三伏天 。


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【推薦食譜：家常小炒羊肉】
食材準備：羊里脊肉250克、大蔥1根、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉半勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺
1、將羊里脊肉清洗干凈，切成薄片狀，加1勺料酒、半勺生粉，抓勻腌制30分鐘；大蔥斜切成段，大蒜切末備用；


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2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入羊肉，大火翻炒至羊肉變色后，放入大蔥，翻炒30秒至大蔥斷生后，加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，炒勻即可出鍋 。


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三、頭伏3寶：蓮子
接下來要說到的頭伏第三寶，就是蓮子了 。每年進入頭伏后，都是吃蓮子的好時節 。這個時候的蓮子，新鮮又好吃，可以拿來煮各種夏季湯水，也可以做成各種伏天小零食 。李時珍在《本草綱目》中是這么記載蓮子的，“昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲” 。


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【推薦食譜：蓮子銀耳羹】
食材準備：去芯蓮子1小把、銀耳半朵、紅棗10顆、冰糖適量
1、蓮子提前放入清水中浸泡1個小時；銀耳放入清水中泡發，去掉底部黃色的部分，再用手撕成小片；紅棗去核后切片；


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2、將備好的蓮子和銀耳一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮開后，轉小火煮1個小時，煮至銀耳出膠的程度，然后往鍋中放入紅棗和適量冰糖，繼續煮半個小時即可 。


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