【揚州的菜當然叫淮揚菜,維揚美菜! 淮揚菜的覆蓋范圍】淮揚菜覆蓋區域包含揚州、鎮江市、泰州市、南京市等位置 。揚州，古時候有時候作楊州(按：漢碑中楊字皆從“木”，從“手”系后代所改，王念孫有詳盡考察)，楊州的名字最開始常見于《尚書·禹貢》：“淮海維揚州” 。那也是歷史上為何又把揚州稱為淮揚菜，維揚，歷史上揚州數次興盛，也成就了揚州特色美食，揚州的菜自然叫淮揚菜，維揚美菜！歷史上揚州的影響很大，因此周邊鎮江市，泰州市，南京市部分地區菜都與揚州最接近 。2000年上下，在揚州做過常務副市長調至淮安市當市長的，為了能招商引資工作，根據淮揚菜的淮字，大張旗鼓蹭熱點他們也是淮揚菜 。實際上淮安市菜和揚州菜有根本上
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