【黃豆醬即傳統黃醬,是韓國基本調味醬料,利用黃豆發酵而成 韓國大醬湯那個醬是什么醬啊】

豆瓣醬即傳統式黃醬，是韓國基本上調味醬料，利用黃豆發酵成的；
制作步驟如下所示：
1、先把大豆煮到呈煙色后，在石臼里舂碾碎紅豆沙狀以后制成醬坯，大醬坯一般制成格子形或橢圓形，約重4斤左右；
2、放置于蔭涼自然通風，吹干四天上下，用潔凈的繩索將大醬坯系好，懸掛在屋梁上；
3、晾干40多天，可用出來，依照一層醬坯、一層麥草的形式擺在溫度、環境濕度適合的地方，使之自然發酵就可以 。

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