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死了的螃蟹蟹黃可以吃嗎

生活百科螃蟹

【死了的螃蟹蟹黃可以吃嗎】死亡超過1小時以上的螃蟹不適合人體食用 ， 因為螃蟹體內含大量組氨酸，其死亡后體內蛋白質會迅速腐爛變質，組氨酸就會逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內累計的組胺越來越多 ， 毒氣越來越大，即使蟹煮熟后這種毒素也不易被破壞 。食用帶有組胺的蟹肉會引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等 。