香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等 。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間 。香葉是一位中藥材 。主要成分是芳樟醇,丁香油酚 ， 牻牛兒醇，松油醇乙酰丁香油酚 ， 甲基丁香油酚，水芹烯等 。香葉也是一種食材，多用于醬類菜肴或湯類的調味 。此外，煲仔菜亦多使用 。干葉亦可作罐頭的矯味劑 。為西餐常用芳香調味料之一 。
【調料中的香葉是花椒葉嗎】花椒葉是花椒樹的葉子 。落葉小喬木，莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺為基部寬而扁且勁直的長三角形 。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等癥 。
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