炒糖色：排骨洗凈瀝干水，鍋里倒一點油，微熱小火加入白糖，開始炒糖色，千萬開小火別炒糊了 。糖化完糖油呈金黃色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黃色 。
【糖醋排骨的做法步驟】燉一小時：加水沒過排骨，加一點醬油，鹽，雞精燉一個小時 。
加調味品：把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一點淀粉調一個汁攪勻，沿鍋邊下入，大火收干讓糖醋汁掛上排骨即可出鍋 。
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