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為什么牛肉是發物

生活百科為什么

發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物 。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義 ， 在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適 ， 只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病 。
【為什么牛肉是發物】發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病 。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等 ， 從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚??，染p魷趾彀摺⑶鷲?、水疱、发腮o?。有的高敏病人 ， 甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應 。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速 ， 使原有的皮膚病病情加重或病情遷延 ?，F代臨床研究還證實，忌食發物對于外科手術后減少創口感染和促進創口愈合也具有重要意義 。