可以 。不過隔夜的西米會返生 ， 口感不佳 。西米 ， 又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 ， 在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米 。西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉 。淀粉曬至半干燥時 ， 搖成細粒 ， 再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。這些干燥、多淀粉質的小粒 ， 是用遠東生產的西谷椰子（Ｍｅ－ｔｒｏｘｙｌｏｕ ｓａｇｕ）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯 。
【西米露可以隔夜嗎】西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠 。西米露是一個盛行于華人界，從小吃店到飯店均會出現的甜點 ， 由于制作方便又美味，因此廣為流傳，常見的地方有中國臺灣、中國香港、中國內地、越南等地 。隨著西米露的演變，從原本的椰奶西米露和芋頭西米露 ， 逐漸出現哈密瓜、橘子、紅棗等新奇口味 。

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