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蔥油餅怎么做松軟好吃

小知識

蔥油餅是北方地區比較有名的一種面食的做法，要想把蔥油餅做的比較松軟，可以用熱的水來和面 。然后在面里面放入一個雞蛋，再把面里面稍微放一點油，這樣做好的蔥油餅不但比較軟，而且吃起來特別香 。在活面的時候，水一定要多次加入，要掌握好用水的量 。在煎餅的時候，火要小一點 。

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蔥油餅
蔥油餅
5、“蔥油 面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了 。小蔥切末備用 。
6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑 。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作 。
7、將揉好的面團分成6份 。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長 。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花 。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊 。
11、從一端卷向另一端 。
12、卷好 。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄 。
14、依次搟好 。
15、我做了兩種口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可 。
【蔥油餅怎么做松軟好吃】 16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎 。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬 。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈 。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的 。想好吃就得耐點煩，別著急 。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅 。
17-18、中途翻個面 。煎至餅熟透、兩面金黃即可 。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐 。