青椒回鍋肉也是比較常見的一種家常做法 ， 因為放入青椒 ， 所以說吃起來有青椒的清香的味道 ， 它的主要食材就是青椒和五花肉 ， 要把五花肉放到開水里面煮到八成熟左右 ， 然后 ， 再切成薄片進行制作 ， 在五花肉做好的時候再放入青椒 ， 這樣青椒回鍋肉就做好了 ， 營養價值也不錯 。
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注意事項
熱鍋中油到四成溫燙 ， 就可放肉煎熬 。切好的肉 ， 放了一陣子 ， 肉片就會粘連在一起 ， 若要炒散 ， 容易使肥瘦分離 ， 若讓肉片待粘連的油化開 ， 自己分散 ， 又容易造成下焦上膩 ， 煎熬不均勻 ， 因此 ， 煮肉的湯要保持一定溫度 ， 肉片下鍋前 。
【青椒回鍋肉家常做法】 用漏瓢將肉在湯中氽散 ， 再入鍋煎熬 ， 這樣 ， 肥瘦不斷 ， 而且 ， 肉片上一定的水分 ， 還可保持肉的嫩軟 。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉 ， 烹飪技藝中 ， 沒有“熬”法 ， 它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體 ， 使烹制的菜具有由四法而得的風味特點 。