卷心菜經常用來腌制，腌制好的卷心菜吃起來特別爽口清脆，有促進食欲的特點，在腌制卷心菜的時候，方法也是特別多的，喜歡吃辣的，可以放一些辣椒，喜歡吃酸甜口的，可以放一些醋，放一些糖 。腌制的時間不用過長，只需要一周的時間就能夠使用了，在腌制之前，存放的壇子或者玻璃罐子，一定要用開水燙一下，避免菜品出現長毛的情況 。
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備注
一般情況下，密封發酵7～8天的樣子就可以吃啦 。吃的時候取出來，放點辣椒油拌一下就更完美了 。
如果一次泡制的比較多，需要放置的時間久一點，要經常注意觀察，并每隔2～3天攪壇一次，防止泡菜長毛 。如果發現泡菜長毛了，一定要及時采取措施 。
【腌卷心菜的做法大全】 如果需要更長期的保存泡菜，則需裝入耐高溫的玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，這樣可保存1年以上 。
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