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三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間 什么叫三線肉

生活經驗經驗分享



三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間有一道長長的瘦肉線隔著的那種 ， 形成肥肉線、瘦肉線和瘦肉線三道明顯的線 ， 因此 ， 俗稱“三線肉” 。
五花肉其實就是三線肉 ， 也叫三餡肉、三層肉、梅肉、方肉、五花三層 。五花肉是豬腹部與肋條連在一起的肉 ， 也就是豬肋排上的肉 ， 因此也叫肋條肉 。由于豬的腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。
三線肉的做法：
食材：三線肉250克 ， 芽菜75克 ， 醬油10克 ， 豆豉5粒 ， 泡辣椒1根 。
做法：
1、將豬肉(三線肉)刮洗干凈 ， 放入清水中煮熟 ， 撈出 ， 去皮上的油水 。馬上抹上深色醬油使其上色 。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下) ， 爆成棕紅色起鍋 ， 切成長9厘米、寬3厘米的薄片 。芽菜洗凈 ， 擦干切成細末 。泡辣椒去籽切1厘米長的短節 。
【三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間 什么叫三線肉】3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內 ， 然后放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油 ， 最后放上芽菜按緊 ， 隔水蒸熟 。吃時翻扣入碟即可 。