要說北方冬天最好的三個朋友，那必然是烤地瓜、熱被窩和暖氣 。天寒地凍里，最不能缺的就是熱乎乎的吃食 。尤其是剛出爐的烤地瓜，外焦里嫩，呼呼冒著熱氣 。
忍不住買上兩個，捧在手心里，又暖手又解饞 。一口咬下去，甜蜜的質感充斥著整個口腔，和身旁喜歡的人一口一口地享受著冬天的美味，感覺全世界都在自己手里 。

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寒冬里的溫暖——烤地瓜
清末民初，曾經流傳這么一首詩，說：“新傳烤薯法唐僧，滋味甘醇勝煮蒸 。微火一爐生桶底，煨來塊塊列層層 。”
詩里說的“新傳烤薯法唐僧”，是指烤地瓜由唐朝僧人明瓚的烤芋法留傳下來，現代人的烤地瓜只不過是沿襲古人罷了 。
烤地瓜看似簡單樸素，但其實是有講究的，不同的品種、大小，烤出來的口感是截然不同的 。如果用老式爐子烤制，即便是個頭再大也沒事，但如果用烤箱，那就建議挑個頭小一點的，時間會縮短很多 。
在眾多地瓜品種里，能稱得上是扛把子的，就要數煙薯25號了 。
這個品種的地瓜最大的特點就是糖心，它曾榮獲全囯甘薯食用品質組競賽鮮薯產量第二名、食味第一名 ?？臼旌?，煙薯會滋滋地冒油，外皮酥香，內瓤松軟，焦香流油，糖分滿滿，渾身散發著香甜氣息 。
即便是不吃，光在旁邊聞著，也能感覺這香甜的氣息竄入胸腔，打通了任督二脈，精神為之一振 。寒冬里，能吃上一口烤地瓜，就要幸福地轉圈圈了 。


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烤地瓜這樣做
烤地瓜的步驟可以說是在所有菜譜里，最簡單的了 。洗一洗、烤一烤，稍微按捺一下狂熱的心情，就可以吃到甜到心坎的美味了 。
小嘮在逛超市時，恰巧看到有煙薯25號在售賣，就挑選了幾個，回來烤著吃 ?？酒饋怼傲饔汀?，吃起來“流蜜”，真香 。
【所有原料】
煙薯25號6個
【制作步驟】


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1、將買回來的煙薯用清水稍微清洗一下，將外皮的泥土洗干凈 。
?注意：①有人建議買回來的地瓜不要洗，直接將包裹著泥土的地瓜送進烤箱 。但小嘮覺得地瓜畢竟是要入口的食物，不經過清洗的話，心理上有點別扭 。
②我在挑選煙薯的時候，專門挑這種外形稍微長一點的買，烤制的時候受熱面積會大一點，熟得快 。


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2、將洗干凈的煙薯放到錫紙上，再扯一塊錫紙，將四個邊角捏緊，將煙薯包裹住 。送進烤箱上下火180°，烤60分鐘即可出爐 。能夠被扎透，就代表熟了，稍微冷卻后食用 。
?注意：錫紙的作用在于受熱更均勻熟得更快 。地瓜的溫度、時間設定要參考地瓜的大小、數量，烤箱功率等因素 。


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昨天有網友留言說，前幾天做的芝士焗紅薯好吃是好吃，但是嫌麻煩，還不如直接烤著吃 。小嘮當場就答應這位網友，今天就給她做烤地瓜 。@珊_62667966，寵你喲 。


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好啦，咱們總結一下，烤地瓜需要注意哪些方面：
第一、要挑選品種好的地瓜，比如煙薯25號 。個頭小一點，體形長一點，容易烤熟 。
第二、建議用錫紙包裹著煙薯，這樣受熱會很均勻 。
第三、如果能夠被扎透，就表明烤熟了 。
【地瓜最大的特點 雪地烤紅薯做法】好啦，這就是今天咱們要做的烤地瓜，要不要試著做一下呢？

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